ENSALADA DE CANUTO CON PESTO

Ingredientes

Ingredientes para la pasta

  • 1Lt de agua
  • 1 cuchara de sal
  • 100g de Fideo Canuto
  • 1 taza de pepino en cubos medianos
  • 9 tomates cherry
  • 1 marraqueta
  • 2 cucharas de aceite de oliva o mantequilla
  • 1 cuchara de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado

Ingredientes para el pesto

  • 1 amarro de albahaca deshojada
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 taza de almendra amazónica
  • 1⁄2 taza de queso parmesano rallado
  • 1⁄2 taza de aceite de oliva

Preparación

Preparación para la pasta

  1. En una olla agregar el agua y hacer hervir.
  2. Añadir la sal y agregar el fideo.
  3. Cocinar al dente y enfriar la pasta en agua fría.
  4. Agregamos un chorrito de aceite de oliva a la pasta para que no se pegue.
  5. Para el pesto, en un mortero agregamos la albahaca machacamos y continuamos con el ajo, almendra amazónica, queso parmesano y terminamos con el aceite de oliva.

Preparación para los crutones

  1. Derretir la mantequilla y agregar el ajo y perejil.
  2. Cortar la marraqueta en cubos medianos.
  3. Agregar mantequilla derretida sobre los crutones y meter al horno por 15 minutos a 180 grados.
  4. Deben quedar crocantes.